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江苏蟹囧水产专业合作社

蟹囧水产专业合作社 www.jiongcrab.com 打造“原生态长荡湖大闸蟹”领导品牌!

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每当西北风起,美丽的长荡湖里的大闸蟹便耐不住脚痒,此时也正是长荡湖大闸蟹最肥美的时候。青背白肚、金毛黄爪是一只好蟹少不了的标志,通常,大闸蟹个头越大越好,腹甲要饱满,肚脐要突出,让人闭眼就能意淫到揭开蟹盖那一瞬溢出的肥满膏黄,对这膏黄的极致吃法,便是蟹囧™秃黄油。


秃是苏州方言,意为“只有”、“纯粹”。所谓秃黄油,就是纯粹的蟹膏和蟹黄。 人工拆蟹后,只取源自长荡湖原生态养殖的公蟹膏和母蟹黄,用熟肥膘爆香,再以黄酒、高汤闷透,复淋黑猪油而成。 蟹黄鲜香,蟹膏绵密, 两者相得益彰,天衣无缝。





如今的长荡湖大闸蟹已经身价不菲,只取蟹膏蟹黄的秃黄油更是奢侈至极。十只四两蟹,所得膏黄也不过五六十克。黑猪油低温慢炒,姜末紫苏去腥,薄盐调味鸡汤收汁,一份传统的蟹囧™秃黄油就完成了。





蟹囧™秃黄油的鲜美浓郁如此极致,几乎任何菜式在它旁边都会黯然失色。相比之下,蟹囧™秃黄油最正宗的吃法,是与热腾腾的米饭以1:1的量均匀拌开,这样才能化开凝固的油脂。舀一勺金黄色的秃黄油,轻轻一搅,每一粒饭都泛着金黄的亮光,平平无奇的一碗白饭便成了美食的至高享受。





蟹囧™秃黄油中有黑点,并不... [详细介绍]
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